鋁制廚具不可(kě)長時間盛放食物

廚房是生(shēng)活中最重要(yào / yāo)的地方之一，但在廚房裏(lǐ)，各類廚具的功能(néng)、作用(yòng)不同，科學使用(yòng)非常重要(yào / yāo)。否則，不但無益反而(ér)會(huì)有害。

鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏(lǐ)很容易氧化生(shēng)成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于(yú)水，卻能(néng)溶解于(yú)酸性或堿性溶液中。鹽也能(néng)破壞氧化鋁。如(rú)果将湯、菜長期放在鋁制容器裏(lǐ)，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而(ér)且湯菜裏(lǐ)會(huì)溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā／fà)生(shēng)化學變化，生(shēng)成鋁的化合物。

長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就(jiù)會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生(shēng)長發(fā／fà)育和新陳代謝，同時還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能(néng)減弱。所(suǒ)以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要(yào / yāo)使用(yòng)鋁鍋炒菜或燒湯。