商用(yòng)廚房供電系統設計原則

結合廚房供電設施使用(yòng)特點說明設計原則。

1、技術銜接原則

廚房決策人員應盡早将廚房設備布局及比較盡的技術要(yào / yāo)求提出來，例如(rú)，設備的位置、額定功率、電壓、運行(háng / xíng)特點等，使設計部門有依據地一步設計到位，盡量減少重複設計與施工。技術銜接對(duì)于(yú)工程設計極爲重要(yào / yāo)，是提高設計施工工作效率的關鍵環節。廚房設備布局設計與配套系統方案确定之後(hòu)，是廚房供電設施設計切入時機。

2、專業設計原則

廚房用(yòng)電設備種類很多，而(ér)且用(yòng)電量比較大，要(yào / yāo)熟悉所(suǒ)選用(yòng)的用(yòng)電設備的有關技術參數和工作特點。廚房設計和電力系統都要(yào / yāo)由專業人員設計，奠定良好的基礎，有利于(yú)一次設計到位、施工到位，不遺留後(hòu)患。

3、細化設計原則

廚房供電系統設計，既要(yào / yāo)遵照有關規範，又考慮到廚師操作的實際需要(yào / yāo)、與設備的接續配合、與其(qí)他系統管線的空間關系，進行(háng / xíng)化設計，要(yào / yāo)盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如(rú)，插座、開關盒位置要(yào / yāo)避開容易濺水的位置，遠離熱源，躲開設備結構，确保安全和操作維修方便。

4、安全可(kě)靠性原則

廚房供電系統配電線路直接與終端設備對(duì)接，電氣設備直接與人接觸，供電的可(kě)靠性一方面是使用(yòng)的可(kě)靠性，另一方面是确保人身安全的可(kě)靠性。供電的可(kě)靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環境潮濕，有許多380V用(yòng)電設備，爲了确保配套設施的可(kě)靠性，在設計時，在确保嚴格按照有關規範設計的前提下(xià)，還要(yào / yāo)考慮到具體應用(yòng)點位的特殊性适當地提高設計标準。由于(yú)廚房用(yòng)水的設備很多，地面、牆壁清掃大多用(yòng)水沖刷，爲防止水流入、濺入電路引起短路，要(yào / yāo)考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設備有一定的距離。

5、預留設計原則

廚房配電線路應當力求接線簡單，具有一定的靈活性，并要(yào / yāo)留有用(yòng)電負荷增大的餘量，配電箱留有一定數量的備用(yòng)回路，以備設備增加與變動。

6、便于(yú)檢修原則

由于(yú)廚房設備較多，擺設緊湊，空間狹小，廚房供電設施的設計應方便定期檢查維修，盡量降低檢修的難度。總配電箱及分配電箱盡量不要(yào / yāo)設計在廚房工作間内，且不要(yào / yāo)遠離負荷中心便于(yú)操作檢修。

7、人性化設計原則

在就(jiù)餐高峰時，後(hòu)廚人員工作高度緊張，設備用(yòng)的頻率非常高，設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點，實施人性化設計，使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。

8、節能(néng)降耗的原則

廚房電耗非常大，因此節能(néng)降耗是主要(yào / yāo)設計原則之一。廚房用(yòng)電設備比較多，一方面從設計角度降低能(néng)耗，另一方面選用(yòng)節能(néng)設備，應用(yòng)節能(néng)技術。設計策劃時多動腦，就(jiù)能(néng)大大降低運營成本。