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商用(yòng)廚房供電系統設計原則

行(háng / xíng)業資訊 2021/5/24 9:21:00    admin    閱讀 1023

結合廚房供電設施使用(yòng)特點說明設計原則。

1、技術銜接原則

廚房決策人員應盡早将廚房設備布局及比較盡的技術要(yào / yāo)求提出來,例如(rú),設備的位置、額定功率、電壓、運行(háng / xíng)特點等,使設計部門有依據地一步設計到位,盡量減少重複設計與施工。技術銜接對(duì)于(yú)工程設計極爲重要(yào / yāo),是提高設計施工工作效率的關鍵環節。廚房設備布局設計與配套系統方案确定之後(hòu),是廚房供電設施設計切入時機。

2、專業設計原則

廚房用(yòng)電設備種類很多,而(ér)且用(yòng)電量比較大,要(yào / yāo)熟悉所(suǒ)選用(yòng)的用(yòng)電設備的有關技術參數和工作特點。廚房設計和電力系統都要(yào / yāo)由專業人員設計,奠定良好的基礎,有利于(yú)一次設計到位、施工到位,不遺留後(hòu)患。

3、細化設計原則

廚房供電系統設計,既要(yào / yāo)遵照有關規範,又考慮到廚師操作的實際需要(yào / yāo)、與設備的接續配合、與其(qí)他系統管線的空間關系,進行(háng / xíng)化設計,要(yào / yāo)盡量提高細化精度,設計到每一個點位。例如(rú),插座、開關盒位置要(yào / yāo)避開容易濺水的位置,遠離熱源,躲開設備結構,确保安全和操作維修方便。

4、安全可(kě)靠性原則

廚房供電系統配電線路直接與終端設備對(duì)接,電氣設備直接與人接觸,供電的可(kě)靠性一方面是使用(yòng)的可(kě)靠性,另一方面是确保人身安全的可(kě)靠性。供電的可(kě)靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環境潮濕,有許多380V用(yòng)電設備,爲了确保配套設施的可(kě)靠性,在設計時,在确保嚴格按照有關規範設計的前提下(xià),還要(yào / yāo)考慮到具體應用(yòng)點位的特殊性适當地提高設計标準。由于(yú)廚房用(yòng)水的設備很多,地面、牆壁清掃大多用(yòng)水沖刷,爲防止水流入、濺入電路引起短路,要(yào / yāo)考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設備有一定的距離。

5、預留設計原則

廚房配電線路應當力求接線簡單,具有一定的靈活性,并要(yào / yāo)留有用(yòng)電負荷增大的餘量,配電箱留有一定數量的備用(yòng)回路,以備設備增加與變動。

6、便于(yú)檢修原則

由于(yú)廚房設備較多,擺設緊湊,空間狹小,廚房供電設施的設計應方便定期檢查維修,盡量降低檢修的難度。總配電箱及分配電箱盡量不要(yào / yāo)設計在廚房工作間内,且不要(yào / yāo)遠離負荷中心便于(yú)操作檢修。

7、人性化設計原則

在就(jiù)餐高峰時,後(hòu)廚人員工作高度緊張,設備用(yòng)的頻率非常高,設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點,實施人性化設計,使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。

8、節能(néng)降耗的原則

廚房電耗非常大,因此節能(néng)降耗是主要(yào / yāo)設計原則之一。廚房用(yòng)電設備比較多,一方面從設計角度降低能(néng)耗,另一方面選用(yòng)節能(néng)設備,應用(yòng)節能(néng)技術。設計策劃時多動腦,就(jiù)能(néng)大大降低運營成本。


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