商用(yòng)廚房照明設施設計

廚房照明設施也有與一般照明不同的特點，在一般照明要(yào / yāo)求的基礎上有其(qí)特殊的要(yào / yāo)求。以下(xià)結合廚房工作需要(yào / yāo)，提出一些設計要(yào / yāo)點。

1、廚房照明是一項專業技術工作，由專業技術人員根據規範标準要(yào / yāo)求設計施工。

2、廚房工作人員應提出照明要(yào / yāo)求，技術人員應根據實際需要(yào / yāo)設計施工。廚房照明一定要(yào / yāo)結合實際情況，因爲廚房一般情況下(xià)處比較陰暗的位置，大型設備林立，遮擋自(zì)然光線，必須結合設備布局确定燈光位置與照度。

3、充分利用(yòng)自(zì)然采光和頂側采光，不僅僅是節約能(néng)源，還對(duì)廚房工作人員健康有利。

4、應選擇适合廚房使用(yòng)的燈具，合理确定安裝位置，方便廚房人員工作。使用(yòng)節能(néng)效果較好的燈具和材料，以達到較好的設計效果。

5、按各工作間的規範要(yào / yāo)求和使用(yòng)功能(néng)設計不同的光強分布，使各項工作照度、照度均勻度、光源顔色适合工作需要(yào / yāo)，使照明設計與裝飾設計效果相協調，更符合廚房工作的需要(yào / yāo)。

6、在廚房照明設計中，采用(yòng)新的照明技術，遵照國家(jiā)的有關技術标準和規範，以滿足廚房各項功能(néng)的要(yào / yāo)求。

7、由于(yú)廚房的煙氣、水蒸氣比較大，在燈罩、燈具上容易凝結水霧與油煙，很快就(jiù)會(huì)降低照明效果，因此，應适當提高燈光密與照度。

8、對(duì)于(yú)重點工作點位，适當提高亮度。排煙罩一般低于(yú)棚頂照明燈具，排煙罩和廚師身體阻擋大部分燈光，因此在排煙罩内應設置照明燈，或采用(yòng)斜射到竈台的燈光，有利于(yú)炒菜操作。精雕細刻的刀工位置也都應該有特殊的照明設計。照明燈光應該保證重點位置，每個工作間都有不同的重點，應該分析後(hòu)設計燈光位置。

9、廚房不宜長時間使用(yòng)臨時照明或臨時拉線安裝燈具，應該在廚房設計時就(jiù)考慮一些特殊的要(yào / yāo)求，爲燈具臨時使用(yòng)設計一些插座。

10、低于(yú)1．8m的燈具要(yào / yāo)具有防撞、防碎的功能(néng)；高于(yú)1．8m的燈具要(yào / yāo)有容易拆洗的燈罩。

11、廚房照明燈具應選用(yòng)效率高、利用(yòng)系數高、配光合理、保持率高、防潮或帶防水燈頭的開敞式燈具。

12、在潮濕的場所(suǒ)，應選用(yòng)相應防護等級的防水燈具或帶防水燈頭的開敞式燈具。廚房的燈具應選用(yòng)易于(yú)清潔的類型，如(rú)玻璃或搪瓷制品燈罩配以防潮燈口，并宜與餐廳（或方廳）用(yòng)的照明光源顯色性相一緻或接近。

13、在有腐蝕性氣體或蒸汽的場所(suǒ)，宜采用(yòng)防腐蝕密閉式燈具。若采用(yòng)開敞式燈具，各部分應有防腐蝕或防水措施。

14、在高溫場所(suǒ)，宜采用(yòng)散熱性能(néng)好、耐高溫的燈具。有些排煙罩内安裝了防霧防爆燈，但燈罩易凝結水霧和污油，不及時清理就(jiù)會(huì)滴落在食品上。