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學校食堂廚房怎樣設計呢?應該注意什麽呢?

行(háng / xíng)業資訊 2021/5/25 9:13:54    admin    閱讀 1110

學校食堂廚房布置多種多樣,但必須要(yào / yāo)滿足的前提條件是:符合消防、衛生(shēng)以及環評等部門的相關規定。那(nà)學校食堂廚房布置具體該怎麽做呢?粵有廚業來告訴你(nǐ)們吧!咱們可(kě)以從廚房設計的布局、設備、廚具以及牆面和地面這幾個方面來了解一下(xià)哦。
一、學校食堂廚房的布局設置
學校食堂廚房布局設計需要(yào / yāo)符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要(yào / yāo)結構緊湊,減少操作距離,可(kě)以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要(yào / yāo)符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要(yào / yāo)分别設置。
二、學校食堂廚房的設備設置
廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可(kě)提高工作效率。同時要(yào / yāo)注意設備的特性,如(rú)用(yòng)電設備放置環境不能(néng)過(guò)于(yú)潮濕或者具有腐蝕性;竈台不要(yào / yāo)設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,産生(shēng)危險;燃氣設備使用(yòng)要(yào / yāo)注意洩露問題等。還有,加熱設備和制冷設備盡量分别聚集放置,避免能(néng)量浪費。加熱易産生(shēng)油煙蒸汽的設備最好排放在一起,便于(yú)集中排煙,降低能(néng)耗。廚房需要(yào / yāo)設置足夠的水池,且必備消防設施。廚房設備的操作方法最好比較簡單易學,設備使用(yòng)人員要(yào / yāo)經過(guò)培訓,最好專人看管,還可(kě)以合理地調配廚房設備的使用(yòng),以免延誤工作進程。
三、學校食堂廚房的地面和牆面
廚房最重要(yào / yāo)的安全和衛生(shēng)方面,也需要(yào / yāo)地面和牆壁的配合保證。地闆,需采用(yòng)防滑瓷磚、防腐、易清潔;牆壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其(qí)他色彩淡雅的瓷磚,以配合室内的光線,且便于(yú)清潔。通常,學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在餐廳旁邊,便于(yú)人們的消費。食堂廚房通常會(huì)因爲油煙、用(yòng)電、用(yòng)火等方面的原因不宜設置裝飾品,設計師可(kě)以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得(dé / de / děi)美觀一些。
學校食堂的廚房設計應該從廚房的布局、廚房的設備、廚房的地面和牆面等等這些方面着(zhe/zhuó/zhāo/zháo)手,在保證廚房最重要(yào / yāo)的安全和衛生(shēng)方面,又和其(qí)它方面相結合,使整個廚房更加方便人們的使用(yòng),還有想了解的可(kě)以咨詢我們幫你(nǐ)上門設計,聯系電話13326888616。

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