快餐配送中心廚房設計特點

(1)由于(yú)快餐配送中心注入了工業化生(shēng)産的優勢，成爲面向社會(huì)的食堂，把售餐區和餐廳設在了用(yòng)餐單位，供餐數量、标準、餐品要(yào / yāo)根據用(yòng)戶需要(yào / yāo)，每餐前聯系确定。需要(yào / yāo)大批量送餐，廚房必須提前開火加工，在開餐前有限的時間内，有計劃地按量按标準制作，快速配送。
(2)快餐配送供餐方式不盡相同，有需要(yào / yāo)盒飯與團體餐的區别，大批量送餐就(jiù)需要(yào / yāo)有足夠大的配餐間，足夠多裝載器具、餐具。
(3 )由于(yú)大批量送餐，每餐前必須确定訂餐數量和标準，然後(hòu)下(xià)達制餐任務,提前開火加工，需要(yào / yāo)廚房工作流程更加高效順暢，各個環節緊緊相扣，協調默契。
(4)餐具洗滌和消毒與般洗碗間不同，主要(yào / yāo)清洗的是箱、盆、桶、保溫箱等裝載器具，所(suǒ)需配備的清洗消毒設備不同于(yú)一般廚房。
(5)較大的快餐配送中心廚房所(suǒ)需設備和潔淨度要(yào / yāo)求與一般大型食堂還有所(suǒ)區别， 快餐配送中心餐品從開始加工，到就(jiù)餐食用(yòng)，比食堂時間更長，爲此，食品安全保證要(yào / yāo)比食堂标準更高。請參照中央廚房設計。
(6)大批原料采購、送餐、收殘都需要(yào / yāo)足夠的車輛和運送通道，保證車輛進出順暢，房設計就(jiù)要(yào / yāo)爲車輛進出裝卸設計通道和場所(suǒ)。