西餐廚房設備特點

西餐是我國對(duì)歐美菜點的統稱。由于(yú)餐飲化背景不同，歐美各國都有各自(zì)的餐飲特點因此，又可(kě)以按國别稱呼菜系。
西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法爲主，十(shí)分講究烹制用(yòng)料和調味，并且非常注重菜肴的成熟度和營養衛生(shēng)。西餐廚房所(suǒ)使用(yòng)的器具設備與中餐廚房有所(suǒ)不同，有如(rú)下(xià)特點。

1、十(shí)分注重營養衛生(shēng)和食品安全

西餐菜肴十(shí)分注重營養衛生(shēng)和食品安全，所(suǒ)，冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設備必須配備齊全。西餐食材選料嚴格，用(yòng)料考究，制作精細，有嚴格的質量驗收制度要(yào / yāo)求

2、用(yòng)途專一

西餐廚房分工細緻，廚房設備種類很多，常用(yòng)的設備有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐和煮爐等，用(yòng)途專一，不便于(yú)互換兼用(yòng)。在設計時要(yào / yāo)配齊設備，保有各種加工手段。

3、自(zì)動化程度比較高

西餐廚房設備不僅注重工藝質量，還非常注重先進技術的應用(yòng)，西方發(fā／fà)達國家(jiā)較早把現代科學技術應用(yòng)在廚房設備上，所(suǒ)以，西餐廚房設備機械化、自(zì)動化程度比較高。

4、主要(yào / yāo)采用(yòng)電和氣爲熱源

西餐廚房加熱設備主要(yào / yāo)采用(yòng)電和氣作爲熱源，具有清潔、快捷、高效的特點，而(ér)且一般都有溫度控制功能(néng)。

5、配備與風味特色相适應的設備

菜肴風味特色不同，其(qí)要(yào / yāo)求的廚房加工設備也會(huì)有所(suǒ)不同。西餐特别注重設備配置，講究設備的專用(yòng)效果，如(rú)西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會(huì)廳、西餐快餐店等，應根據其(qí)特點配備專用(yòng)設備，才能(néng)滿足菜肴供應速度和出品質量的要(yào / yāo)求。

6、油煙較少

西餐制作大多不需要(yào / yāo)急火爆炒，所(suǒ)以産生(shēng)的油煙要(yào / yāo)少一點。