廚房排煙通風系統設計原則

1、實施系統工程設計

系統工程設計無疑是排煙通風系統設計技術的更高目标。實施廚房排煙通風系統工程設計包含風量平衡計算和結構協調設計兩大部分工作。

（1）風量平衡計算

氣體的流動性具有自(zì)動平衡壓差的特性，風量平衡計算是把公用(yòng)廚房及與廚房連通的空間作爲整體進行(háng / xíng)計算設計 風量平衡計算包含以下(xià)内容。

①相通空間：對(duì)廚房内各個工作空間及與廚房連通的空間的氣流作爲系統整體進行(háng / xíng)計算。

②關聯系統：把排風系統和新風系統、自(zì)然補風、換氣通風、空調、消防等作爲系統整體計算，提高系統整體的協調性能(néng)。

③氣流流程：對(duì)氣流流程有明确的流向和流量控制的計算設計。

④高效節能(néng)：利用(yòng)系統工程思想進行(háng / xíng)經濟讠計算，在保證排煙通風效果的前提下(xià)，充分利用(yòng)空調系統、周邊環境的各種氣流及氣流中的能(néng)量，實現高效節能(néng)的系統設計。

（2）系統間協調設計

排煙通風系統設備部件設置，不僅需要(yào / yāo)水電系統的支持，還需要(yào / yāo)與建築結構和其(qí)他系統協調空間安裝關系。

①空間結構：根據風量計算結果設計管道尺寸、走向、進出口、油煙淨化器、風機選型等，并要(yào / yāo)結合結構空間，協調空調系統、消防系統、電纜橋架、安裝位置與周邊環境的關系，巧妙利用(yòng)空間完成系統所(suǒ)有部件配置的設計。

②水電配合：系統需要(yào / yāo)水電，在系統設計時就(jiù)要(yào / yāo)統一考慮具體的接點位置、空間占位、管線走向等。

2、氣流組織設計

結合廚房結構環境，根據潔淨度、溫濕度等要(yào / yāo)求，設計新風、空調風、自(zì)然風在廚房與餐廳之間的流動過(guò)程，進行(háng / xíng)氣流流程設計，必要(yào / yāo)時作出空氣流動組織圖。

3、根據廚房設備與排煙設備分區分類設計

盡量把同類别設備、同類别廢氣、同工作時間段的設備設置在一起，用(yòng)同一個排煙罩，減少開機時間，節能(néng)降耗。

4、盡量采用(yòng)分散排煙設計

集中排煙就(jiù)是多個排煙罩用(yòng)一台排煙風機排煙。對(duì)于(yú)有多個排煙罩或較長的排煙罩，在條件允許的情況下(xià)，應采取獨立的管道和通風機排煙，系統采用(yòng)分散排煙控控制方式。盡量使新風與排煙通風機一一對(duì)應匹配，風量容易平衡，控制簡便，有利于(yú)改善環境，也有利于(yú)縮短無效工作時間、降低無效能(néng)耗。