使用(yòng)廚房設備時應該注意的安全事(shì)項

一、爐竈使用(yòng)（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）

1、使用(yòng)前應檢查竈膛排風系統是否正常。

2、在點火前應先打開竈膛風機排除爐膛内的煤氣。

3、點火時先封閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

4、逐步打開氣閥，以求得(dé / de / děi)合适的火力。

5、在使用(yòng)爐竈時，操縱者不得(dé / de / děi)離開工作場地。

6、運用(yòng)油量得(dé / de / děi)當，不得(dé / de / děi)超出鍋的3/5,并不得(dé / de / děi)加溫至油冒清煙。

7、在高油溫裏(lǐ)投料時要(yào / yāo)适當且瀝幹水份，動作要(yào / yāo)穩，不得(dé / de / děi)讓油溢出鍋邊。

8、揭開帶蓋加熱的容器要(yào / yāo)用(yòng)抹布，并在蒸氣披發(fā／fà)後(hòu)方可(kě)看見裏(lǐ)面的原料。

9、萬一碰到操縱不當，應當沉着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)、冷靜，采取準确的處理方法。

10、竈爐使用(yòng)完畢，應及時封閉火種、氣閥、風機開關。

二、蒸箱使用(yòng)

1、 蒸箱點火操縱程序與爐竈點火程序相同，及使用(yòng)後(hòu)及時封閉各開關。

2、 使用(yòng)時檢查自(zì)動進水閥是否正常，确保蒸箱裏(lǐ)的水量。

3、 掏出蒸箱裏(lǐ)的物品時，手要(yào / yāo)用(yòng)抹布包嚴，以防燙手。

4、 打開蒸箱門時，要(yào / yāo)封閉氣閥，要(yào / yāo)讓門口蒸氣披發(fā／fà)完後(hòu)，再掏出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

三、電炸爐安全使用(yòng)規範

1、 使用(yòng)前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用(yòng)範圍之内。如(rú)是否有水或油污。

2、 連接上電源，調節所(suǒ)需溫度，注意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如(rú)無此現象，則表明電炸爐運行(háng / xíng)有故障，應立刻堵截電源，聯系工程部職員維修，使用(yòng)人不得(dé / de / děi)私自(zì)亂拆。

3、 用(yòng)炸爐在操縱過(guò)程當中，油不得(dé / de / děi)超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用(yòng)時各操縱動作要(yào / yāo)穩重，以免油濺起燙傷。

4、 中、晚收工後(hòu)及時堵截電源，晚上收工清洗時，主機上是隻能(néng)用(yòng)抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。

四、微波爐安全使用(yòng)規範

1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全範圍之内。

2、 使用(yòng)時選擇容器要(yào / yāo)适當及觀察是否運行(háng / xíng)達到效果，如(rú)發(fā／fà)現有故障及時與工程部聯系不得(dé / de / děi)私自(zì)亂動。

3、 在确定加熱時間未到時，不得(dé / de / děi)任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。

4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而(ér)發(fā／fà)生(shēng)爆炸。

5、 收工完畢清潔時，要(yào / yāo)及時堵截電源，隻能(néng)用(yòng)抹布輕擦，主機上面不得(dé / de / děi)沾有水滴。玻璃滾動盤要(yào / yāo)輕放，以免摔破。

五、攪拌機安全使用(yòng)規範

1. 投料要(yào / yāo)适當，且不能(néng)帶冰凍等硬件物品，物品不得(dé / de / děi)超出攪拌桶的3/5。

2. 開機後(hòu)要(yào / yāo)适當調準檔位,把握好轉速,如(rú)有故障及時與工程部聯系。

3. 操縱當中要(yào / yāo)求工作人專注,未休止時,不得(dé / de / děi)把手或其(qí)它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。

4. 收工堵截電源清潔機器,由工程職員每月一次各部件進行(háng / xíng)保護。

十(shí)一、籠蒸制物品安全操縱規範

1. 确保蒸鍋裏(lǐ)的用(yòng)水,檢查自(zì)動進水閥是否正常,按爐竈操縱程序啓動蒸鍋。

2. 蒸氣上升後(hòu)放進原料,确定蒸制時間,揭蓋取用(yòng)原料時,要(yào / yāo)封閉氣閥,待氣披發(fā／fà)後(hòu),用(yòng)毛巾包停止指掏出成品。

3. 操縱時,避免熟制原料及蒸氣傷人。

十(shí)六、擡高湯、開水及一切熱制品安全操縱規範

1. 超出三十(shí)斤以上的原料必需兩人擡，且确留存意通道暢通及地面防滑。

2. 所(suǒ)盛用(yòng)容器要(yào / yāo)适當，湯水不得(dé / de / děi)超出桶口以下(xià)10公分處，以免湯水溢出燙傷。

十(shí)八、電源溘然跳閘安全處理方法

因電源溘然跳閘必然是線路有故障，必需立刻請工程部職員維修不得(dé / de / děi)随意按閘，以防因故障造成線路短路發(fā／fà)生(shēng)危險。