冰櫃是廚房中必不可(kě)少的一樣設備，怎樣才能(néng)延長冰櫃的使用(yòng)壽命呢，小編下(xià)面爲大家(jiā)分享。 壓縮機和冷凝器是冰箱的重要(yào / yāo)制冷部件，假如(rú)沾上灰塵會(huì)影響散熱，導緻零件使用(yòng)壽命縮短、冰箱制冷效果減弱。所(suǒ)以，要(yào / yāo)按期檢查它們是否髒了，髒了就(jiù)要(yào / yāo)清掃在清潔...

消毒櫃 是一個對(duì)餐具、食品進行(háng / xíng)殺菌消毒的産品，在家(jiā)居、 酒店 、食堂等場所(suǒ)廣泛應用(yòng)。如(rú)何保養消毒櫃成了必修的課題。 消毒櫃應水平放置在附近無雜物的幹燥透風處，間隔牆面不宜小于(yú)30cm。 要(yào / yāo)按期對(duì)消毒櫃進行(háng / xíng)清潔保養，将櫃體下(xià)端...

在進行(háng / xíng)廚房策劃設計之前，特别是對(duì)于(yú)初次開店的經營者，有些準備工作一定要(yào / yāo)做好。多動腦筋慢動手，這對(duì)于(yú)順利地開展策劃設計、順利經營将起到事(shì)半功倍的作用(yòng)。否則，由于(yú)疏漏造成經濟損失，那(nà)就(jiù)追悔莫及了。以下(xià)是廚房設計之前應做的準備工作。（1）一定要(yào / yāo)...

通過(guò)對(duì)廚房食品安全的分析，餐飲經理人和廚房設計人員要(yào / yāo)了解：在廚房加工處理的過(guò)程中産生(shēng)的危害食品安全的原因；餐飲企業建立食品安全管理體系的重要(yào / yāo)性；廚房設計在食品安全管理體系中的重要(yào / yāo)作用(yòng)。廚房策劃設計對(duì)食品安全具有決定性作用(yòng)，設施設備是保障食...

随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)社會(huì)的快速發(fā／fà)展，人們快節奏的生(shēng)活及品位化的趨向對(duì)餐飲業服務提出了更高的要(yào / yāo)求不僅要(yào / yāo)求出菜快，還要(yào / yāo)色、香、味、形、營養無可(kě)挑剔，對(duì)公用(yòng)廚房的烹調技藝提出了近于(yú)苛刻的技術要(yào / yāo)求，也對(duì)廚房設計和設備配置有了更高的要(yào / yāo)求，首先就(jiù)體現在對(duì)廚房設備的要(yào / yāo)...

因爲商用(yòng)廚房設計技術普及的廣度和深度還存在一定的不足，加上商用(yòng)廚房的複雜性，所(suǒ)以廚房設計在運行(háng / xíng)的程序和設計方面還存在不少的問題。現将問題分析如(rú)下(xià)，以便總結經驗。1、設計順序倒置特别是新建工程，在工程等建初期，經營者一般不先聘用(yòng)餐飲管理人員...

1、大小區分：廚房僅是整個建築中的一個部分，特别是大型建築，廚房所(suǒ)占比例就(jiù)更小。2、設計深度：廚房設計隻需把廚房設備和工藝的技術要(yào / yāo)求、點位、流量等反映到平面布局圖上。整個建築的建築設計施工圖紙則需要(yào / yāo)從勘探設計開始，各個專業進行(háng / xíng)系統計算和系...

廚房運行(háng / xíng)特點包含廚房工作流程、烹饪工藝流程和合理匹配等專業知識，一個廚房運行(háng / xíng)特點是廚房設計人員開展設計的依據。1、學習廚房管理和烹饪知識的意義廚房設計是根據經營者提出的技術要(yào / yāo)求，在人類工效學理論和成果的指導下(xià)，遵照廚房特有的運行(háng / xíng)特點、國家(jiā)...

廚房照明設施也有與一般照明不同的特點，在一般照明要(yào / yāo)求的基礎上有其(qí)特殊的要(yào / yāo)求。以下(xià)結合廚房工作需要(yào / yāo)，提出一些設計要(yào / yāo)點。1、廚房照明是一項專業技術工作，由專業技術人員根據規範标準要(yào / yāo)求設計施工。2、廚房工作人員應提出照明要(yào / yāo)求，技術人員應根據實際...

主食加工間在設計時應注意以下(xià)設計要(yào / yāo)點：1、明确出餐特點食堂、集中配餐、西點、零點飯店的主食加工間的區别相當大。主食加工間的出餐特點決定了所(suǒ)需設備的種類、型号和數量。主食加工間的設備種類、型号多，功能(néng)專一，不能(néng)互換使用(yòng)。因此，主食加工間設計...