中央廚房一般都是我們聽說得(dé / de / děi)比較多，見識過(guò)的比較少，畢竟大多餐廳在廚房門口都有标注到“廚房重地，閑人免進”。中央廚房可(kě)以說是一所(suǒ)餐廳的心髒，想要(yào / yāo)餐廳正常運轉的話廚房很是關鍵。既然如(rú)此，今天(tiān)我們就(jiù)來了解一下(xià)關于(yú)中央廚房的一些事(shì)，看看這種廚房究...

任何企業都需要(yào / yāo)有一個完美無缺的流程，流程順暢能(néng)給企業到來事(shì)半功倍的效果，廚房設備公司也不例外，一個專業的廚房設備公司就(jiù)應該有标準的流程和專業的團隊是必不可(kě)少的。餐飲廚房設備學習　　一、專業廚房設備公司應具備的團隊　　當然每個環節的流程是有...

餐飲行(háng / xíng)業普遍采用(yòng)“五常法”管理制度，以期達到商用(yòng)廚房的安全、衛生(shēng)和效率方面的要(yào / yāo)求。食堂廚房設備的管理标準，其(qí)實也可(kě)以稱呼爲食堂廚房設備管理制度，可(kě)以根據五常法的要(yào / yāo)求來制定。 一、“五常法”簡介 五常法又稱爲“5S”，“5S”來源于(yú)日本，5...

如(rú)何選購學校廚房設備的重要(yào / yāo)性不言而(ér)喻。設備不得(dé / de / děi)心應手或質量出了問題，其(qí)原因往往是不慊設備技術，市場調査不深入，選擇方法不當。以下(xià)從使用(yòng)角度說明選購設備的思路方法：廚房設備廠家(jiā)工藝 　　1. 認真挑選　　由于(yú)中國廚具行(háng / xíng)業發(fā／fà)展參差不齊，廚具加...

(1)由于(yú)快餐配送中心注入了工業化生(shēng)産的優勢，成爲面向社會(huì)的食堂，把售餐區和餐廳設在了用(yòng)餐單位，供餐數量、标準、餐品要(yào / yāo)根據用(yòng)戶需要(yào / yāo)，每餐前聯系确定。需要(yào / yāo)大批量送餐，廚房必須提前開火加工，在開餐前有限的時間内，有計劃地按量按标準制作，快速配...

廚房粗加工間是把多種原料加工成備用(yòng)淨料的場所(suǒ)，是廚房必備的空間，認真分析粗加工間的特點有利利于(yú)改變人們對(duì)粗加工間的認識。(1)粗加工間是廚房的門戶新的管理理念和管理模式已經把粗加工間擇菜、洗菜的簡單功能(néng)提升爲控制成本，加強管理的重要(yào / yāo)環節。...

飯店廚房設備企業運營本錢增加，企業抱團求發(fā／fà)展。飯店廚房設備闆材201不鏽鋼、304不鏽鋼原材料價格一路上漲，人工和經營本錢更是持續走高，零幾年(nián)的人力本錢2000左右，現在飯店廚房設備企業人力均勻達到4000以上，企業面對(duì)更多的本錢壓力，然...

在加深備餐間認識的基礎上，設汁時要(yào / yāo)注意以下(xià)要(yào / yāo)點。(1)不同類别的備餐有不同的設計要(yào / yāo)求加深對(duì)備餐間内涵的認識是設計好備餐間的關鍵。不同類别的備餐間有不同的技術含義及技術職責，需要(yào / yāo)不同的設計内容。食堂、快餐店的備餐間沒有太多的技術要(yào / yāo)求，就(jiù)是飯...

中餐烹調設備簡介由于(yú)需要(yào / yāo)的火候、烹任技法不同，各種榮對(duì)爐竈和鍋具的要(yào / yāo)求也是有差别。近些年(nián)來，廚具行(háng / xíng)業根據烹饪發(fā／fà)展的需要(yào / yāo)研究制作了許多新的廚房專用(yòng)設備。1)爐竈:爐竈有火力大小的區别，比如(rú)粵菜竈，又稱廣式竈，爐竈形體大，爐膛大，鍋縣大，火力...

廚房工作間設計與設備進型、設備布局密不可(kě)分。在實際設計時，可(kě)先根據功能(néng)需要(yào / yāo)選定設備與數量，根據設及操作間距，通道确定工作間的大小與形狀，再按工作流程完成工作間面積的劃分，廚房工作沒備布局設計。工作同設計通用(yòng)原則是适用(yòng)于(yú)各種工作間的設計原則...